Испанские сыры

Манчего (Queso Manchego)
Самый знаменитый испанский сыр, производимый в регионе Ла-Манча из овечьего молока. Его плотная текстура
и насыщенный орехово-пряный вкус делают Манчего идеальным спутником красного вина и хамона.
В зависимости от выдержки, вкус варьируется от мягкого и сливочного (semicurado)
до насыщенного и слегка кристаллизованного (curado).

Кабралес (Cabrales)

Знаменитый голубой сыр

из Астурии, изготавливаемый

из смеси коровьего, козьего

и овечьего молока. Зреет он в естественных горных пещерах, где формируется его характерная голубая плесень. Кабралес — интенсивный по аромату и вкусу, прекрасно сочетается с мёдом

и крепкими винами.

Идиасабаль (Idiazábal)

Традиционный сыр из Страны Басков, копчёный на дубовых или буковых дровах. Изготавливается из овечьего молока и имеет плотную структуру, слегка ореховый вкус и аромат дымка. Отлично подходит для дегустационных сетов и сырных тарелок.

Махон (Mahón-Menorca)

Происходит с Балеарских островов. Изготавливается

из коровьего молока и отличается янтарной коркой, маслянистой консистенцией и лёгкой кислинкой. Молодой Махон мягкий и сливочный,

а выдержанный — пряный

и солоноватый, с ярким ароматом моря и трав.

Тетилья (Tetilla)

Мягкий сливочный сыр из Галисии

с нежной текстурой и тонким молочным вкусом. Его узнают по характерной конической форме. Тетилья идеально подходит для запеканок, фондю и просто как лёгкая закуска

к белому вину.